Ekstrè plant yo gen karakteristik fò anti-bakteri, fò kapasite antioksidan, laj spectre anti-bakteri, sekirite ak toksisite ki ba, ki pa egal ak aditif chimik, kidonk yo gen gwo kandida devlopman. Kounye a, ekstrè plant yo ap resevwa pi plis ak plis atansyon. Yon gwo kantite rezilta rechèch montre ke li posib pou ekstrè plant ranplase aditif chimik sentetize kòm aditif natirèl. Gen kèk peyi devlope yo te itilize kèk ekstrè plant nan prezèvasyon manje ak prezèvasyon, ak kalite ak fonksyon ekstrè plant yo ap ogmante tou. Nan pwodwi vyann, jije soti nan rezilta rechèch aktyèl yo, aplikasyon an nan ekstrè plant nan amelyore kalite pwodwi yo pral vin yon tandans.
Ekstrè plant yo
Ekstrè epis
Plant epis yo rich nan polifenol, flavonoid, lwil temèt, tèrpèn, alkòl, aldeid, ester, asid òganik, alkaloid ak konpoze souf. Li se yon aditif manje natirèl enpòtan epi li lajman itilize nan endistri pwosesis manje.
Etid yo montre ke ekstrè nan epis pa sèlman ka pwolonje lavi etajè pwodwi vyann yo, men tou, amelyore kalite pwodwi vyann yo. Pou egzanp, ajoute ekstrè aniz zetwal nan vyann kochon kondisyone, rezilta yo montre ke li ka pa sèlman efektivman anpeche kantite total koloni, men tou, anpeche oksidasyon nan grès ak pwoteyin nan pate vyann kochon, ak amelyore kalite organolèptik nan pate kochon; ekstrè kannèl ka efektivman anpeche style Chinwa Ogmantasyon nan valè TBARS (tisi thiobarbituric asid reyaktif) ak valè karbonil nan sosis, ak inibit oksidasyon lipid, amelyore bon jan kalite a sansoryèl nan sosis; ekstrè etanòl nan aniz zetwal gen yon efè sou twa bakteri gate komen nan pwodwi vyann: Escherichia coli, Staphylococcus aureus, ak Bacillus subtilis tout gen efè inhibition, ak efè a inhibition sou Staphylococcus aureus se pi evidan; ekstrè etanòl nan lay gen yon efè inhibition sou Escherichia coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, ak lèt sake. Bacillus gen gwo efè inhibition ak inactivation, ak efè inhibition sou Listeria monocytogenes se pi bon an; lwil esansyèl tankou Rosemary, origan ak lay yo ajoute nan pate vyann kochon diminye pèt la nan gwoup sulfhydryl pwoteyin ak anpeche pwoteyin Oksidasyon an nan asid amine ki gen souf amelyore kalite pate vyann kochon.
Ekstrè èrbal Chinwa
Lachin se moun rich nan resous Chinwa medikaman èrbal e li gen yon istwa long nan medikaman. Avèk rechèch an pwofondè sou engredyan yo efikas nan medikaman Chinwa èrbal, devlopman nan ekstrè li yo gen gwo potansyèl. Plant èrbal Chinwa yo gen anpil engredyan aktif tankou alkaloid, polifenol, flavonoid, polisakarid, tèrpèn, glikozid, kinon, laktòn, koumarin, asid òganik, oligosakarid, peptides siklik, pwoteyin, elatriye, kidonk yo gen sèten pwopriyete antioksidan, anti-bakteri ak lòt. efè.
Yon gwo kantite etid yo te montre ke ajoute ekstrè medikaman Chinwa èrbal nan pwodwi vyann ka reyalize bon efè antiseptik ak fre-kenbe. Pou egzanp, Forsythia suspensa ekstrè ka retire radikal gratis nan sistèm nan grès kochon ak pwolonje lavi sa a ki etajè nan grès kochon; ajoute Eucommia ulmoides fèy ekstrè nan rejim alimantè a pa ka sèlman amelyore iminite a ak fonksyon antioksidan nan griyaj, amelyore pèfòmans nan griyaj, men tou, amelyore kontni an nan asid gra enstore nan misk amelyore gou ak bon jan kalite vyann; Ekstrè yo alkòl nan fèy chèvrefeulè ak flè ka siyifikativman anpeche oksidasyon nan lwil mayi, lwil soya, grès kochon, ak lwil oliv pistach, nan mitan ki anpèchman nan oksidasyon nan grès kochon se pi evidan; Lwil oliv origan kritik ekstrè gen yon bon efè antioksidan sou grès kochon.
Anplis de sa, ekstrè èrbal Chinwa yo tou trè efikas nan anpeche bakteri nan pwodwi vyann. Pou egzanp, ekstrè nan Eucommia ulmoides gen gwo kapasite anti-bakteri sou pwodwi vyann kochon; Andrographis paniculata, prunella vulgaris, fèy banbou, oldenlandia diffusa, zèb zo poul ak ekstrè rasin isatis ka amelyore lavi etajè boulèt, ak Andrographis paniculata se bon ki pi efikas; timol, eugenol ak mentol ekstrè yo ajoute nan sache polypropylène, epi apre 16 jou nan depo nan kondisyon atmosfè ba-tanperati, kantite mwazi, ledven ak bakteri aerobic mesophilic gen yon tandans anba; ekstrè salvya koulè wouj violèt Li gen efè enpòtan nan kenbe bon jan kalite a sansoryèl, endikatè fizik ak chimik, ak endikatè mikrobyolojik nan vyann bèf frèt, ak anbalaj la konbine avèk ekstrè nan anti-bakteri gen yon pi bon efè fre-kenbe.
Ekstrè te
Tea se moun rich nan konpoze polifenolik aktif, konpoze sa yo gen gwo aktivite antioksidan ak efè anti-bakteri, kòm aditif manje natirèl nan pwodwi vyann gen yon pakèt aplikasyon kandida. Ajoute ekstrè te nan pwodwi vyann yo ka amelyore kapasite antioksidan, diminye chanjman negatif ki te koze pa oksidasyon pandan pwosesis ak depo, epi pwolonje lavi etajè pwodwi vyann yo.
Te nwa, te vèt, ak oolong te gen gwo kapasite radikal gratis ak kapasite antioksidan; polifenol te gen yon bon efè antioksidan sou grès kochon, ak efè li ogmante ak ogmantasyon nan konsantrasyon nan polifenol te. An menm tan an, asid tartrik, asid asid ak vitamin E tou gen yon efè sinèrjetik sou efè antioksidan polifenol te; polifenol te gen yon sèten efè inhibition sou oksidasyon pwoteyin poul; ekstrè te vèt ka efektivman anpeche kantite total koloni mouton ak redwi kantite total baz temèt Efè nitwojèn ak akimilasyon TBARS ka pwolonje lavi etajè ti mouton frèt; lizozim, polifenol te, ak polilizin ka pwolonje lavi etajè nan entesten wouj ki ba-tanperati a plis pase 90 jou.
